健康無價

消化道癌症大多是超強致癌物「亞硝胺」所造成。

「亞硝胺」有三個來源── 第一是吃進含亞硝胺的食物

第二個來源是，當我們吃下富含「亞硝酸鹽」的食物、同時又吃富含「胺類」的食物，就會在腸道形成亞硝胺。

第三個來源是，吃進太多「硝酸鹽」食物，例如鹹菜、醬菜或酸菜類醃漬蔬菜含有大量「硝酸鹽」，吃進肚子裡，經腸道細菌作用會變成「亞硝酸鹽」，若剛好又進食「胺類」的食物，就會在腸道合成致癌物「亞硝胺」。

「氮肥」使用過量都會存在硝酸鹽過高的問題

亞硝酸鹽 　＋　　胺類　　＝＝＞亞硝胺

亞硝酸鹽：紅蘿蔔、菠菜

胺：某種蛋白質物質 ，包含 干貝、鯖魚、秋刀魚、鱈魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米、魚翅

　　　　　　　　　　　　　起司、乳製品、香蕉、番茄等 也含有胺類

奇異果、芭樂最防癌，不形成亞硝胺

飯後半小時1顆奇異果或芭樂

補充乳酸菌

食物盡量用水煮：不要高溫烹飪、不要煎烤炸，比較不容易生成亞硝胺。

不要吃隔餐隔夜食物：青菜煮好十小時後，亞硝酸鹽濃度暴增4倍

資料參考來源：

https://tw.news.yahoo.com/%E5%B0%91%E8%82%89%E5%A4%9A%E8%8F%9C%E4%BB%8D%E7%BD%B9%E7%99%8C-%E4%B8%AD%E9%86%AB-%E8%8A%AD%E6%A8%82%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C%E6%9C%80%E9%98%B2%E7%99%8C-%E9%80%99%E6%99%82%E5%90%83%E6%9C%80%E5%A5%BD-060000901.html